ミシュラン二つ星の老舗のレストラン
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オーベルジュって何 ?? レストランとは違うの ??
トゥール・ダルジャンの当初の姿だった「オーベルジュ」というのは、旅人のための宿泊施設（つまりは旅籠）なんだって。昔のオーベルジュでは、旅人たちは自分で食料を用意して自分で料理もしていたらしいよ。ところが、時代が進むにつれてオーベルジュで料理も出すようになったんだそうな。ちなみに、本来の意味で言えば、「タヴェルヌ」というのは居酒屋、「トレトゥール」は仕出屋か定食屋、「ロティスール」はグリル屋（あるいは焼肉屋）ということらしい。
じゃあ、「レストラン」はいつから出来たのか ?? 西暦1765年にブーランジェという人物が開いた店の売り物が「レストラン」だった。その頃は元気を回復する働きのあるブイヨンという意味だったらしいけどね。やがて意味が転じて今のような意味のレストランになったんだそうな。
レストラン「トゥール・ダルジャン」の今の姿当初はオーベルジュとしてスタートした「トゥール・ダルジャン」だけど、今では近代的なレストランなんだ。パリで営業を続けているレストランでは最古の店なんだけどね。（下の画像は現在のトゥール・ダルジャンの店内の様子。）
レストラン「トゥール・ダルジャン」は、鴨料理が自慢なんだ。また、テーブルからはノートルダム大聖堂などシテ島の眺めも素晴らしい。パリへ行くことがあったら、是非とも行ってみて欲しいな。 ついでながら、フランスのレストランについては、このサイトの本館「ヨーロッパ三昧」の中にある「ヨーロッパ・レストラン・ガイド [フランス編]」が参考になるかな。もちろん、「トゥール・ダルジャン」も御紹介しています。 老舗がミシュラン星一つ2006年2月にちょいと寂しいニュースがあったんだ。このトゥール・ダルジャンがついにミシュラン一つ星にまで落ちてしまったんだそうな。かつてミシュラン三ツ星といえば、その代表がトゥール・ダルジャンだった。でも、1996年にはトゥール・ダルジャンも二つ星に落ち、今度はついに一つ星になってしまった。落ちた星を取り戻すどころか、更に星が減っちゃった。でもね、レストランはミシュランの星が全てじゃないからね。
関連書籍参考になる・・・かもしれない本を探してみました。
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